5月17日，2017年东莞市社会科技发展（重点）项目《黑皮冬瓜加工机械及新型干制技术的研究与示范》进度协调会议在东莞道滘镇蔡白村公共服务中心召开。广东瑞星新能源科技有限公司、东莞市农业科学研究中心，道滘镇农业技术服务中心三方代表参加会议。

会上，项目负责人、东莞市农业科学研究中心研究员罗华建对项目总体目标和主要任务，筹备情况及研究团队几方面做了简要介绍。广东瑞星新能源科技有限公司总工张江南就使用新型干制工艺的烘干热泵改进方案进行了详细的说明。东莞市道滘镇农业技术服务中心副主任黄锡文汇报了黑皮冬瓜新型干制加工技术的示范推广工作。

最后，罗华建就项目下一步工作进行了安排和部署，整个会议气氛热烈、融洽。

《黑皮冬瓜加工机械及新型干制技术的研究与示范》项目背景：

东莞黑皮冬瓜全年复种面积达7000亩，年产量3500万公斤。新鲜黑皮冬瓜平均收购价格约为0.8元/公斤，而黑皮冬瓜干平均售价高达80元/公斤，每100公斤的鲜黑皮冬瓜可生产4公斤瓜干，平均销售价达320元，经济效益显著。

目前，东莞黑皮冬瓜干的制作普遍采用传统的手工工艺，成品产业规模化效率低下。按照传统方式，人工将冬瓜削皮、去瓤去籽后切成厚1cm左右的瓜条，在阳光下暴晒8-10小时后移至室内或凉棚下回软8-12小时，再复晒2-3次即成。这种传统加工方式存在诸多缺点：

• 1．冬瓜的前处理工序均由手工完成，加工效率低下，成本高； 
• 2．晾晒方式干燥冬瓜面积占地面积大，效率低； 
• 3．晾晒人工成本较高； 
• 4．晾晒对天气条件要求较高，不能根据实际需要及时进行干制； 
• 5．室外晾晒的环境卫生条件较差，制作的冬瓜干表面易附着大量灰层，不利于储藏且存，并且在食品质量方面安全隐患。

该项目的实施能有效提高东莞黑皮冬瓜干的生产技术水平，提高生产效率和产品质量，节省生产成本，增加产品的市场竞争力，增加冬瓜加工企业和瓜农的收入，有利于实现东莞黑皮冬瓜规模化、产业化良性循环发展，做大做强东莞黑皮冬瓜品牌。

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