皂角米百科

皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。皂角米富含丰富的胶原蛋白，具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效，具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米是生产食用胶的天然有机原料，广泛用于八宝粥及其它食品的添加剂。

双荚皂角米多为贵州毕节地区，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠;泡发率可达4-6倍。单荚大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑、味道更浓;泡发率也比双荚的高，可大5-8倍。

皂角米烘干工艺

按照12P烘干除湿一体机配7米长3米宽2.2米高的烘干房为例，皂角米进行装盘，每台物料车300斤，一次进10台，共3000斤。

第一阶段55度，加温不除湿，时间1.5小时。

第二阶段5小时，加温到60度，连续除湿，可以除到35%。

第三阶段继续升温3度，连续除湿10小时可以除到13%。

第四阶段提升2度，1.5小时，进行稳固就可以了。

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